La carte d'été de La Table

Notre carte est courte et change presque chaque jour, parce qu'elle suit le marché plutôt qu'un plan. Mais chaque été a sa forme, et celui-ci appartient aux tomates et aux abricots.

À la carte cette saison

• Tomates anciennes d'un maraîcher de Coustellet, avec de l'huile d'olive d'Oppède, et rien d'autre.
• Fleurs de courgette farcies, cueillies le matin même dans notre potager.
• Carré d'agneau des Alpilles, cuit sur des sarments de vigne.
• Abricots rôtis au miel de lavande, avec une boule de glace à l'amande.

Le vin

La cave fait la part belle à la vallée : des rosés pâles pour le déjeuner et, le soir, les rouges structurés des coteaux au-dessus d'Apt. Demandez un verre de ce que boit le sommelier : c'est généralement ce qu'il y a de plus intéressant sur la carte.

Le déjeuner est servi sous les platanes à partir de 12h30. Réservez une table, surtout en juillet et en août. Les non-résidents sont toujours les bienvenus.